火锅里的泡沫该不该撇?医生说,99%的人都错了!

2016-11-130阅读0

  

泡茶、榨果汁、煮肉时

水上面都会出现一层泡沫

这泡沫到底是精华,要保留?

还是含有害物质,得去除?

你可不要无所谓

小小泡沫里面还是有养生大学问的哦

  需要特殊处理的泡沫

  1

  炖肉的泡沫

炖肉初期产生的泡沫,应该撇掉!

  因为煮肉时,肉中许多血管残留的一些血液会跑到汤里,经常产生令人反感的气味和外观。此外,肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中。

  所以,煮肉初期产生的泡沫,主要源自肉中残留的血水,伴随着一些杂质,最好撇去。

  

  如果此后再产生白色的泡沫,看清楚,是白色的哦。它主要是肉中的蛋白质,则可以保留。

  2

  打豆浆的泡沫

打豆浆时产生的泡沫,可以加一点点油来消除

  打豆浆时产生的泡沫,主要是其中的皂苷产生的。它本身没有什么问题,但它的存在会使得豆浆,在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫,造成沸腾的假象。

  此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质,会影响蛋白质的吸收。所以,可以加一点油来消泡,并且小火加热等泡沫消失,把豆浆加热到真正沸腾。

  

  无害的泡沫

  1

  泡茶的泡沫

  泡茶时,让茶水产生泡沫的物质叫做“茶皂素”,是皂苷的一种。根据目前的科学研究,它可能具有抗菌作用,并能抑制脂肪的吸收。因此,喝茶时不需要把这层泡沫去掉。

  

  2

  咖啡的泡沫

  咖啡中能产生泡沫的成分很多,细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些泡沫是由牛奶产生的,比如卡布奇诺、拿铁等。

  不管是咖啡本身,还是牛奶产生的泡沫,不损害健康,可以尽情享用。

  3

  榨果蔬汁的泡沫

  榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样,有多种物质可能产生,它们也都是果蔬汁中的营养成分,并不影响健康。

  

  4

  煮饭/粥或煮面的泡沫

  大米和面粉中都含有一些蛋白质,煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。

  此外,大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中,增加水的黏度。这些泡沫对健康无害,可以食用。

  

  来看看一个宁波男人是如何拴住成都媳妇儿的胃

  不知不觉和媳妇儿已经第六个年头啦,媳妇儿作为一个成都人,吃辣的能力那是相当的厉害,以至于我在她的锻炼下从一个口味清淡的Boy变成了重口味大叔

  

  自从上次媳妇儿在外面吃了次火锅拉肚子拉了两天以后我就决定:我要自己做火锅!在研究了不少菜谱后终于动手了!

先来亮个相:

莴笋尖

生菜

玉米

土豆

蘑菇

香菇

火腿肠

大红袍火锅料

  

  图片来自 hulake

  豆皮,半块豆腐,豆芽,蒜,香菜,切菜的刀!本来只有上面那些菜,结果媳妇儿出门一次回来又带了些菜回来,于是就有了上面的菜,感觉吃不完就一样弄了一点。

  

  图片来自 hulake

  切片洗净备用,玉米提前煮好,菇类洗完后要把水挤掉,这个要划重点

  

  图片来自 hulake

  料包一共四包,底料汤料全下,辣椒和花椒依个人口味增减,香菜和蒜切碎,生菜洗净。

  生菜不是用来煮的,是用来包菜吃的,就像韩剧包饭一样,我很喜欢生菜是因为解腻,吃多了不闷人,平常吃炒菜的时候也喜欢用生菜包,煮蛋汤也超级好吃。

  

  图片来自 hulake

  上电磁炉,锅,倒入料包,高火煮开 煮开后汤很香,之前偶然一次在商场尝到了大红袍,好好吃!非常香,包装也很喜欢。还有一个牌子麻辣空间的冒菜底料也超级好吃。

  

  图片来自 hulake

  根据菜熟需要的时间不同先后放下,高火煮不超过10分钟

  

  图片来自 hulake

  香菜+蒜+花生+香油+耗油+醋

  蘸料碗里的花生米是压碎的,香油其实倒了很多,但是都被香菜吸到下面去了,

  加一点点的醋,媳妇儿很喜欢蘸料里面的料,会把料都吃掉。

  

  图片来自 hulake

  关火,加莴笋叶和豆芽,烫烫就好,煮下来满满一锅,手一抖又煮多了,不管了,开吃!!!不够的话还可以涮羊肉、涮牛肉

  

图片来自 hulake

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综合来源:跟着时令吃吃吃、东论

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