铁锅不能熬中药!不锈钢锅、不粘锅不能做这些菜……这些禁忌你知道吗?

2016-09-070阅读0

  

  厨房里的厨具材质多样,木制的案板、不锈钢的锅,使用不当不仅会污染食物,还可能对人体造成严重伤害,快来看看锅碗瓢盆的使用有哪些禁忌吧~

  

  

  

铁锅不能煮绿豆

  ▼不知道大家有没有这样的经验,用铁锅煮绿豆,绿豆的汤汁会变黑,这是因为绿豆中含有一种叫单宁的物质,在加热的过程中会和铁锅发生反应,生成一种带有特殊气味的有害物质,所以煮绿豆汤不要再用铁锅啦~

  

铁锅不能煮中药

  ▼中药中含有大量的生物碱,高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失,甚至可能产生有毒物质,煮中药也不能用不锈钢锅,最好用砂锅

  

  

  

  

  

不锈钢锅不能煮太酸的食物

  ▼不锈钢的主要材质是铬镍铁等金属物质,温度比较高时,会加速与酸性物质的反应,释放出有害物质,同样的道理,金属器皿也最好不要长时间盛放酸性或碱性物质

  

不锈钢锅尽量使用中小火

  ▼不锈钢锅导热性能较好,一般使用中小火就已经足够,使用大火的话容易破坏锅具,家里的不锈钢锅锅底出现黑色焦层就是因为烹饪时温度太高

  

  

  

  

不粘锅不能用来高温油炸食物

  ▼不粘锅之所以能够做到"不粘"是因为它的表面有树脂涂层,但是它的最高耐受温度只有260度,超过这个温度表面涂层的物质就可能进入到食物中,所以用不粘锅尽量不要干烧,保持锅中有食物和水,不能用来油炸食物

  

不粘锅不能用金属锅铲

  ▼用金属锅铲可能会破坏不粘锅表面的涂层,所以不粘锅应该使用木制或者耐热的塑料锅铲,清洗的时候也不能用钢丝球大力擦洗,可以用海绵蘸少许醋或苏打粉进行清洗

  

  

  

  

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不能使用有异味的木料制作案板

  ▼在买案板之前可以先问问气味,如果味道特别大最好就不要买了,像乌柏木不仅异味大还会污染食物,严重的话会使人头晕、呕吐,家用案板最好购买白果木、皂角木等材质

  

  

  

  

  

塑料餐具不能盛放油脂类食物

  ▼有时候天气比较热,家里的油桶表面就会有一层悬浮物,这是因为装油的塑料桶里含有的增塑剂会融在油里面,所以油买回来最好装在玻璃瓶里,家里的塑料餐具最好也不要用来盛放油脂类食物

  

塑料餐具不能用来盛放鲜鱼

  ▼塑料这种材质本身的吸附气味能力比较强,如果用来盛放鲜鱼等气味比较大的食物,就会带有鱼腥味,而且很难除去

  

  

  

  

  

铝锅不能长期盛放食物

  ▼铝锅其实是一种已经被淘汰了的厨具,因为铝的性质比较活泼,用来盛放食物,就会和食物中盐、酸发生反应

  

铝碗不能用来打鸡蛋

  ▼鸡蛋中的蛋清会和铝发生反应,用铝碗打鸡蛋打着打着鸡蛋就变成绿色啦~

  

  

  

  

不能用涂有油漆或者雕刻的筷子

  ▼现在大家都喜欢买一些"好看"的筷子,涂有各种图案,虽然看着好看,但其实一点都不健康,这种筷子上含有大量的笨和铅,在使用的过程就进到肚子里啦~筷子还是选择简单一点的比较好~

  

筷子应该半年换一次

  ▼很多人筷子一用就用很久,但是筷子是很容易滋生细菌的,藏在小孔里面日积月累下来能有十几万的细菌或病毒,为了安全着想,还是要勤换筷子~

  

  

  

  

  

不能用花色瓷器盛放佐料

  ▼花色瓷器表面的釉中含有铅等物质,在老化的过程中会渗透到佐料中,所以尽量不要用花色瓷器盛放盐、醋之类的佐料,可以用玻璃器具盛放,在购买陶器餐具时也尽量不要选择花色的

  

不能用花色瓷器盛放酸性食物

  ▼果汁、醋等酸性物质会溶解花色瓷器表面的釉,释放出有毒物质,经常使用会造成慢性中毒

  

  

  

  

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可以放入微波炉中加热的材质

  ▼虽然微波炉用起来很方便,但其实能够放入微波炉中加热的材质只有三种:陶瓷、玻璃、耐热塑料

  

不能放入微波炉中加热的材质

  ▼金属器具,包括铁、铝、不锈钢、搪瓷、带金边的陶瓷,普通塑料,纸,所以平时吃的薯条是不能带着外包装放进微波炉里加热的,热菜的时候最好也不要加保鲜膜~

  

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  来源:乐活记(ID:wxtianmei)

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